今天早上在食堂吃早餐時，P教授發(fā)現(xiàn)一個同事把蛋清吃完，隨手丟棄了蛋黃。

　　一問才知道，原來是最近體檢發(fā)現(xiàn)膽囊有結(jié)石，蛋清里有蛋白質(zhì)，可以吃，但蛋黃里膽固醇含量高，不敢吃了。

　　對蛋黃避而遠(yuǎn)之的可不僅僅是像這位同事一樣的膽囊結(jié)石患者，P教授還從脂肪肝患者、高膽固醇血癥患者、減肥者那里聽說過類似的說辭。

　01 膽囊結(jié)石患者真的不能吃蛋黃？

　　膽囊結(jié)石俗稱膽石癥，對人健康的危害著實(shí)不小，輕者消化不良，腹部不適；重者疼痛難忍，還會引起化膿性膽管炎、膽源性敗血癥。膽石癥也是兇險的急性胰腺炎的首要病因，膽石對膽囊、膽管的長期刺激，還可引發(fā)膽囊或膽管的癌癥。

　　一旦發(fā)現(xiàn)膽結(jié)石，首先需要解決的是結(jié)石。如果結(jié)石比較大，且已經(jīng)出現(xiàn)明顯的疾病癥狀，需要手術(shù)取石或者超聲碎石；如果是輕微的結(jié)石，可以通過藥物或調(diào)整飲食等方式，緩解病情。

　　膽囊結(jié)石患者的飲食的確需要調(diào)整，但雞蛋并不是這類患者的禁忌。其實(shí)雞蛋黃有兩面性，首先蛋黃中的膽固醇含量不低，但蛋黃中還有豐富的卵磷脂，卵磷脂是穩(wěn)定膽汁成分，預(yù)防膽囊結(jié)石的因素，所以雞蛋黃與膽囊結(jié)石之間是一種多不得，但也少不了的角色。

如果膽囊結(jié)石或者膽囊炎的患者并沒有處在疾病的急性發(fā)作期，那么每天吃1個水煮雞蛋或者隔天吃1個全單是完全沒有問題的。

　　當(dāng)然，對于膽囊結(jié)石的患者來說，與其不停糾結(jié)于到底吃不吃雞蛋，倒不如在膳食中減少肥膩的豬、牛、羊肉，動物肝臟、腎、腦等內(nèi)臟，含添加糖多的食物和酒精的攝入；養(yǎng)成定時吃早餐，低鹽低脂高膳食纖維，不要過度節(jié)食，注意足量飲水，注意飲食衛(wèi)生等預(yù)防膽結(jié)石發(fā)生的好習(xí)慣。